Receta de Ajiaco Bogotano I

Tiempo: 60 min.

Preparación:
Poner a hervir en agua fría el pollo y el hueso de ternera. Cortar la cebolla en trocitos y añadirla a la cocción junto con la pimienta, las hierbas y el comino. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Añadir, poco a poco a la olla, cuidando de que no se deshagan. Cuando el pollo esté blando, sacar y deshuesar. La carne se agrega al ajiaco o caldo. En los últimos hervores añadir las mazorcas de maíz cortadas en rodajas. Se sirve acompañado con 3 vasijas aparte, con crema de leche, alcaparras y aguacates, cortados a dados, para quien los desee.

Ingredientes:
- 4 patatas - 4 cebollas - 1 pizca de pimienta blanca - 1 taza de crema de leche o nata liquida - 4 mazorca de maíz verde - 1 pizca de comino - 1 pollo - 1 hueso de ternera - 1 ramito de hierbas aromaticas - 1 taza de alcaparras - 1 taza de aguacates