Receta de Cous cous de pollo y almendras

Tiempo: 45 min.

Preparación:
Se rehoga la cebolla con las pechugas troceadas, se le añaden las zanahorias, el nabo, la calabaza y calabacines troceados, junto a las pasas y las almendras fritas. Se le añade agua, las especias y una pastilla de caldo de ave, se deja hervir 18 minutos a fuego lento. Se ponen los garbanzos en agua el día anterior y se cuecen hasta que estén tiernos Cuando las verduras estén tiernas se añaden los garbanzos escurridos. Se calienta un tazón de agua con sal y un correón de aceite (se puede hacer en el microondas) se añade la sémola de trigo y se revuelve y se deja reposar hasta que absorba el agua. Se vuelve a remover para que quede suelto. Si no queda tierno añadir un poco más de agua y meter en microondas 1 minuto más. Después volver a remover, que quede suelto y esponjoso. Se puede sustituir el aceite por mantequilla y un poco de leche para que quede más suave Se coloca en una fuente la sémola de trigo y en el centro se hace un hueco y se añade el cous cous de pollo y garbanzos.

Ingredientes:
- 120 ccs de aceite - 100 gramos de almendras - 50 gramo es de pasas - 6 hebras es de azafrán - 2 calabacines - 15 gramos de calabaza roja - 1 cebolla - 1 ramito de cilantro - 200 gramos de garbanzos - 2 guindillas - 1 nabo - 2 pechugas de pollo - 1 pizca de sal - 400 gramos de sémola de cous cous - 2 zanahorias