Receta de Crujiente pollo a la mozzarella con espinaca y ajo

Tiempo: 35 min.

Preparación:
1-Pon el pollo entre dos trozos de envoltura plástica; aplástalas con un mazo hasta que queden de 1/4 pulg. de grosor. 2-REBOZA el pollo en la mezcla para empanizar como se indica en el paquete; ponlo en una bandeja (charola) para hornear forrada con papel aluminio. Desecha la bolsa, junto con cualquier restante, de la mezcla para empanizar. Hornea las pechugas 10 min. 3-PONLES encima el queso; hornéalas de 4 a 5 min. o hasta que el queso se derrita y el pollo esté cocido (165ºF). 4-ENTRETANTO, calienta el aceite a fuego medio en una olla tipo Dutch o en una sartén grande y profunda. Añade el ajo; cocínalo revolviendo durante 1 min. Añade la mitad de la espinaca; cocínala 1 min. o hasta que empiece a ablandarse, volteándola constantemente con unas pinzas. Añade la espinaca restante; cocínala 1 min. o hasta que empiece a ablandarse, volteándola de vez en cuando. Sirve esto con el pollo.

Ingredientes:
8 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin pellejo, pequeñas (2 lb) 1 sobre de mezcla condimentada para empanizar extra crujiente SHAKE 'N BAKE Extra Crispy Seasoned Coating Mix 1 paquete (8 oz) de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado KRAFT Shredded Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese 1 cucharada de aceite de oliva 4 dientes de ajo, bien picados 2 paquetes (9 oz cada uno) de hojas tiernas de espinaca